Wild Ceylon Cinnamon

Smaakervaring – Eerst zoet, dan fris, bijna citrusachtig, en dan die herkenbare kaneelsmaak, om af te sluiten met een verwarmende houtachtige smaak.

De specerij – Ceylon kaneel kent haar herkomst van Sri Lanka – de koloniale naam voor Sri Lanka is Ceylon. De kaneel wordt geoogst van individuele bomen die groeien op het land van kleinschalige thee- en koffieboeren op het hart van het eiland.  

Deze bomen worden door de boeren gekort om praktisch redenen en verkocht voor een hele lage prijs. Eko land koopt deze bomen op voor een 33% hogere prijs en werkt samen met ervaren bastschrapers – een beroep dat overgaat van generatie op generatie – om zoveel mogelijk van de beste bast van de bomen te krijgen. 

SamenwerkingEko land is opgezet door vader en zoon: Nihal en Remon. Twee totaal verschillende karakters die elkaar perfect aanvullen. Een paar jaar terug keerden zij terug naar familieland om hun droom te verwezenlijken: een eco-lodge en duurzame specerijenproductie samen met de lokale gemeenschap. Ze faciliteren het drogen van de specerijen, delen hun kennis en zoeken naar nieuwe markten voor de producten.

Klik hier voor de kaneel in de Spice Store.

Hoe groeit het?

 

Ceylon kaneel is de bast van een grote groene boom. De bast wordt van jonge taken geschaafd en voor 3 à 4 dagen gedroogd. De gedroogde bast krult op tot rolletjes. Deze kleine rolletjes worden in elkaar geschoven en vormen zo het herkenbare kaneelstokje. 

‘Wilde’ kaneel komt van bomen die niet groeien op plantages. De bomen kunnen volgroeien voordat de bast geoogst wordt. Hierdoor is de bast een stuk dikker dan van jonge takken en heeft een sterkere verwarmende houtsmaak.  

Spice fact

Ceylon kaneel werd vaak ‘true cinnamon’ genoemd in tegenstelling tot Cassia kaneel. Ceylon werd eeuwenlang als de meer luxe variant beschouwd. De smaak van deze twee kaneelsoorten heeft veel overeenkomsten, toch komen ze van schillende bomen. Cassia heeft een meer pittiger smaak dan Ceylon die een zoetere en frissere smaak heeft. De twee soorten kaneelstokjes zijn makkelijk te herkennen doordat Cassia stokjes dikker zijn met een enkele laag. Bij poeder is het lastiger te onderscheiden. Cassia poeder is donkerder bruin, maar de versheid heeft ook effect op de kleur: hoe ouder hoe lichter.

Impact  – Op deze manier zorgt Eko land ervoor dat de waarde van verschillende lokale specerijen toeneemt met respect voor de natuur. Waarde die terugvloeit naar de boer. 

Hoeveel stappen tussen jou en de boer

Boeren – Bastschrapers – Eko land – The Good Spice – jouw keuken

 

Hoeveel boeren?

5

 

Welke prijs krijgen de boeren?

LKR 400 = €1,70 per kg (marktprijs is 300LKR per kg)

€1,70 i.p.v. €0,85 – stijging van 100%

 

Het aantal kg duurzame specerijen geïmporteerd?

130 kg