Island Black Pepper

Smaakervaring  – Deze zwarte peper begint met een fijne umami smaak, gevolgd door een lichte smokiness. Maar laat je niet foppen: daarna komt de scherpte in volle kracht.  

De specerijDe boeren van Eko Land verbouwen de zwarte peper in een agro-forest in het binnenland van Sri Lanka. Dit betekent dat ze vele verschillende gewassen en andere planten op hetzelfde land groeien, gelijk aan een bos. Er bestaan tientallen verschillende varianten zwarten peper. Onze Island Black Pepper bestaat uit een combinatie van een meer commerciële Indiase variant (Panyoor) en een lokale variant (70%/30%). De commerciële soorten zijn beter bestand tegen verschillende pesten terwijl de lokale soort een sterkere umami smaak heeft. Door deze combinatie combineren de boeren het beste van beide werelden. Piperine is de stof die peper haar scherpte geeft. Het zijn de natuurlijke omstandigheden die zorgen voor een hoog piperine percentage, dus bereid je voor op een ‘spicy punch’.

 

Klik hier voor de zwarte peper in onze Spice Store.

Hoe groeit het?

 

Groeit zwarte peper aan een boom of een struik? Geen van de twee, zwarte peper zijn de besjes van een klimplant. Deze klimplant kan wel 10 m de hoogte in groeien tegen een boom of paal. Dit maakt zwarte peper heel geschikt om samen met andere gewassen te verbouwen.  

 

Voor zwarte peper worden de besjes geplukt als ze nog onrijp en groen zijn. In het filmpje hiernaast kan je zien hoe de zwarte peper wordt geoogst door een van de boeren, Sube.  

Spice facts

 

Wist je dat zwarte en witte peper van dezelfde plant komen? Voor zwarte peper worden de onrijpe groene bessen geplukt. Voor witte peper worden de besjes pas geplukt op het moment dat ze rijp en rood worden. Door ze daarna te weken en te drogen verliezen ze het rode vliesje en wordt de peper wit. Nog een leuk feitje – peper is eeuwenlang een van de duurste specerijen in de wereld geweest en daarom ook als betaalmiddel ingezet. Dit is de oorsprong van de uitdrukking ‘peperduur’.

SamenwerkingEko land is opgezet door vader en zoon: Nihal en Remon. Twee totaal verschillende karakters die elkaar perfect aanvullen. Een paar jaar terug keerden zij terug naar familieland om hun droom te verwezenlijken: een eco-lodge en duurzame specerijenproductie samen met de lokale gemeenschap. Ze faciliteren het drogen van de specerijen, delen hun kennis en zoeken naar nieuwe markten voor de producten.

Impact – Door onze samenwerking met Eko Land kunnen zij de boeren nu 20% boven de marktprijs betalen. Daarnaast dragen we bij aan het behoud en de ontwikkeling van het agro-forest van Eko Land. 

Hoeveel stappen tussen jou en de boer

Boer Suze – Eko Land –  The Good Spice  – jouw keuken

Hoeveel boeren

3

Wat is de prijs die de boeren krijgt

LKR 730= €3,05 per kg (marktprijs is LKR 610 per kg)

€3,05 i.p.v. €2,55 – stijging van 20% 

 Het aantal KG geimporteerde duurzame specerijen

120 kg