Hills Ginger

Smaakervaring – deze gember heeft een fijne zoete aardse toon, gevolgd door een zachte citrus die tekenend is voor de versheid van gedroogd gemberpoeder. Daarna komt de bekende gember scherpte in haar volle glorie.

De specerij – Er zijn twee commerciële soorten, naast nog tientallen lokale varianten, die overal in de wereld worden verkocht: Rio de Janeiro en Nadia. Ze zijn zo populair omdat de wortels het grootst worden en daarom het meest opbrengen. De gember van The Good Spice is Nadia. De variant is echter niet het enige wat invloed heeft op de smaak, maar ook het klimaat en de grondsoort: koudere weersomstandigheden zorgen voor een dikkere schil die meer oliën vasthoudt en daardoor weer een andere smaak geeft dan in een ander gebied. In de Jaintia Hills liggen de tempraturen relatief laag (tussen de 4 en 20 graden gemiddeld) en biedt de leemachtige bodem een goede voedingsbodem. Daarnaast laten onze de boeren de gember zonder haastige spoed volgroeien in tegenstelling tot bij veel grootschalige commerciële gemberbedrijven.

Samenwerking – We werken samen met de goedhartige lokale handelaar Wanbor. Hij werkt samen met ongeveer tweehonderd boeren om hun producten op de regionale markt te brengen. Vanaf het moment dat hij met zijn werk begon hanteert hij de filosofie: ‘hoe meer hij verdient, hoe hoger het aandeel dat hij aan de boeren betaalt, los van de marktprijs. Onze gember komt van een kleine groep van elf boerinnen met de naam Lakyntu Lang, wat vrij vertaald bekend ‘elkaar de goede dingen vertellen’ met  Matilda Sonaro als hun community leider. 

Klik hier voor de gember (pre-order) in onze Spice Store.

Hoe groeit het?

 

 We kennen bijna allemaal de wortelgemberstronken – of poppetjes, zoals ik ze zelf noem – in de winkel. Deze stronken zijn de vingers van een knolwortel. De knolwortel wordt de moederwortel genoemd. Uit deze moederwortel groeit elke jaar een groene, beetje sprietige plant.  

Onder de grond groeit een wortelstelsel uit dat wij kennen als gember. Als de plant verdort is de wortel volgroeit. Elk jaar worden alleen de vingers verkocht en wordt de moederwortel weer in de grond gestopt voor de volgende oogst. Een moederwortel die een aantal jaar meegaat wordt vaak door de boeren een grootmoederwortel genoemd.

Spice fact

 

Hoe kan jij nu de verschillende verse gembers herkennen? De grootte, de kleur, maar het makkelijkste herkenningspunt zijn de lijnen op de wortel. Bij de Rio de Janeiro variant liggen deze ver en bij de Nadia liggen deze dichter bij elkaar. De eerste is wat scherper, de tweede heeft meer een citrus smaak. Kijk eens of je de verschillen kan zien en proeven bij de Toko.

Impact – We betalen op dit moment 25% boven de marktprijs. Daarnaast zijn we hard bezig ervoor te zorgen dat in samenwerking met lokale overheden de Lakyntu Lang groep volgend jaar subsidie krijgt voor de aanschaf van solar-droogmachines.  Dit verkort de droogtijd, de afhankelijkheid van de zon om te drogen en vermindert hierdoor het risico dat schimmel de gember kan aantasten tijdens het droogproces. Hierdoor kunnen de boeren meer en met minder risico gember drogen. 

Hoeveel stappen tussen jou en de boer

Lakyntu Lang – Lokale handelaar Wanbor – exporteurJeev Anksh – The Good Spice  – jouw keuken

Hoeveel boeren

11

Wat is de prijs die de boeren krijgt

₹ 350= €4 per kg (marktprijs is ₹300 per kg)

€4,55 i.p.v. €3,41 – stijging van 33%

Het aantal KG geimporteerde duurzame specerijen

155 kg (150kg wordt per zeevracht eind april verwacht)